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洋菓子の基本: パティシエの仕事 基礎から分かるお菓子づくり | 高木。
食感で組み立てる 新しいフランス菓子 | PIE International。
パティシエ初心者やこれから始める方向きです。
パティシエ現役の時に参考にしておりました。
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便利です非常にたくさんのレシピが写真、解説と載っています。
細工菓子も載っています。
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状態は綺麗ですが、自宅保管ですのでご理解下さい。
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専門書で、他で買うよりもお買得にしております。
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